Az aszalt gyümölcsök és olajos magvak az egészséges táplálkozás kedvelt elemei, ugyanakkor láthatatlan kockázatokat is hordozhatnak. A Laborhírek cikke bemutatja, hogyan kerülhetnek mikotoxinok és nehézfémek ezekbe a termékekbe, és milyen szerepe van a laboratóriumi ellenőrzésnek az élelmiszerbiztonságban.
A Legionella baktérium nemcsak zuhanyzókban vagy használaton kívüli vízrendszerekben jelenthet kockázatot. A Laborhírek cikke bemutatja, miért tartoznak az ipari hűtőtornyok a Legionella-szabályozás kiemelten figyelt területei közé, és milyen szerepe van a laboratóriumi kockázatelemzésnek a megelőzésben.
Mennyi növényvédőszer maradhat a burgonyában, és mit mutatnak valójában a laborvizsgálatok? A Laborhírek cikke bemutatja, hogyan működik a modern növényvédelmi rendszer, és miért kulcsszereplők a laboratóriumok az élelmiszer-biztonságban.
A laboratóriumi eredmények mögött szigorú nemzetközi szabályrendszer áll. A Laborhírek legújabb cikke bemutatja az ISO 17025 szabványt, amely meghatározza, hogyan működnek az akkreditált laboratóriumok, és miként válik egy vizsgálati eredmény hiteles, visszakövethető bizonyítékká.
Egy frissen felbontott szósz furcsa illata, egy enyhén savanykás tejtermék vagy egy szokatlan utóízű készétel sokszor már azelőtt elárulja, hogy valami megváltozott, mielőtt a probléma látványossá válna. A Laborhírek.hu legfrissebb anyagában a J.S. Hamilton Hungaria Kft. szakértőinek segítségével jártunk utána, miért nélkülözhetetlenek ma is az érzékszervi vizsgálatok az élelmiszer-biztonságban, hogyan dolgoznak a képzett bírálók, és miért nem váltotta ki teljesen a technológia az emberi érzékszerveket.
A nyári szünet nemcsak üzemeltetési kérdés az oktatási intézményekben: a hetekig alig használt vízrendszerekben megnőhet a Legionella baktérium elszaporodásának kockázata. A Szunyogh Content cikke a J.S. Hamilton szakértőinek segítségével mutatja be, hogyan válhatnak veszélyforrássá a pangó vízzel érintett rendszerek, miért kritikus az újranyitás időszaka, és hogyan segíthet a laboratóriumi kockázatelemzés a megelőzésben.
A dopping ma már nem feltétlenül tudatos csalás kérdése: tiltott anyagok akár hétköznapi étrend-kiegészítőkből is bekerülhetnek a szervezetbe. A Szunyogh Content a Laborhírek.hu számára készített cikke a J.S. Hamilton szakértőinek segítségével mutatja be, hogyan válhatnak a nem megfelelően ellenőrzött termékek doppingkockázattá, milyen egészségügyi veszélyeket hordozhatnak, és hogyan képesek a modern laboratóriumok kimutatni akár nyomnyi mennyiségben is a tiltott vegyületeket.
Több mint 100 riasztás egy év alatt: a nehézfémek az élelmiszerekben továbbra is valós kockázatot jelentenek. Egy szakmai cikk nemcsak bemutatja a problémát, hanem a mérés és kontroll szerepére is ráirányítja a figyelmet.
A legtöbb fontos folyamat nem látható – mégis el kell tudni magyarázni. Ez a példa azt mutatja meg, hogyan válik egy összetett, időben zajló jelenség érthetővé és kommunikálhatóvá.
Miért puffadnak az élelmiszerek? A látványos jelenség mögött egy érzékeny termékrendszer egyensúlyának felborulása áll. Laborhírek.
Nem megfelelő hőkezelés, határérték-közeli tartósítószerszint vagy egy kisebb higiéniai hiányosság – gyakran nem egyetlen hiba, hanem több tényező vezet az élelmiszerek visszahívásához. Laborhírek.
A csomagolóanyagokból történő kioldódás és a drasztikusan változó szabályozási környezet 2026-ra a gyártók és a vizsgáló laboratóriumok egyik legfontosabb kihívásává vált. A Laborhírek cikke.
Miközben egy megromlott élelmiszert a szaga vagy a színe alapján azonnal felismerünk, az arckrémekben zajló mikrobiológiai folyamatok láthatatlanok maradnak. A Laborhírek legújabb bejegyzése feltárja a tégelyekben rejtőző veszélyeket.
A Laborhírek cikkéből kiderül, mi a valódi különbség a „fogyasztható” és a „minőségét megőrzi” feliratok között, a JS Hamilton szakemberei pedig segítenek megérteni, hogyan képes a laboratórium „felgyorsítani az időt”.
A Laborhírek friss összeállítása bemutatja a jelenlegi kritikus helyzetet, a szakszerűtlen kutak jelentette veszélyeket és a jogszabályi hátteret, miközben rávilágítunk arra is, miért a rendszeres laboratóriumi ellenőrzés a biztonság egyetlen valódi záloga.
A rendkívül magas mortalitási arány teszi a Listeriát az egyik legkritikusabb élelmiszerbiztonsági kockázattá, különösen a hűtve tárolt késztermékek és fagyasztott zöldségkeverékek piacán. A Laborhírek legfrissebb összeállításában bemutatja a kegyetlen hűtőházi túlélőt.
Miért lehet a Szalmonella az élelmiszer-biztonság egyik legnagyobb kihívása 2026-ban is? A járványügyi adatok alapján a Szalmonella továbbra is meghatározó élelmiszer-eredetű fertőzés Európában. A kórokozó már nem csupán a húsokhoz és tojástermékekhez köthető: az elmúlt évek esetei szerint növényi eredetű élelmiszerekben is megjelent. A Laborhírek összeállításában egy budapesti, független laboratórium szakértői ismertetik, hogyan zajlanak a Szalmonella kimutatását célzó vizsgálatok, és miért kulcsfontosságú a laboratóriumi háttér az élelmiszerbiztonságban – emellett hasznos tanácsokkal szolgálunk a fogyasztóknak a fertőzés elleni sikeres védekezéshez.
Most zajlik az egyik legnagyobb technológiai váltás az európai élelmiszeriparban: az Európai Unió kivonja a biszfenol A-t (BPA) az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokból, miután a tudományos bizonyítékok szerint a vegyület már rendkívül alacsony dózisban is egészségügyi kockázatot jelenthet. A szabályozási szigor azonban nem feltétlenül jelenti a probléma végső megoldását: a BPA helyettesítésére használt rokon vegyületek biztonsága továbbra is kérdéses. A Laborhírek független laboratóriumi szakértőket kérdezett arról, mit jelent ez a gyakorlatban, és hogyan ellenőrizhető, hogy a „mentes” jelölések valódi kockázatcsökkenést takarnak-e.
Hogyan kerülhetnek tiltott anyagok a tányérunkra, és milyen következményekkel járhat egyetlen ilyen hír az importőrök számára?
Méghogy a baktériumok nem beszélnek! Egy nemrég publikált tudományos cikk szerint speciális jelzőmolekulák segítségével igenis kommunikálnak egymással
Órarugó Gerincű Felpattanó és Festéktüsszentő Hapci Benő valószínűleg nem sokáig gondolkozna, ha Pom Pom megkérné őket: fogadják a barátságukba az Élelmiszer-utánzó Modelloldatokat.
A Refertil projekt legfőbb célja az ásványi műtrágyák arányának csökkentése, a hiányzó tápanyagok hulladékeredetű visszapótlása a talajba és az élelmiszerbiztonság növelése.
Miért és hogyan habzik a pezsgő, miről árulkodik a habja? Hogyan jönnek létre a stabil buborékok? Mi a szerepe mindebben a pohárnak?
Csökkenteni kell az élelmiszerekben a rákkeltő akrilamid mennyiségét – a hamarosan hatályba lépő EU-rendelet elsősorban a sültkrumplit, bizonyos pékárukat és a kávét érinti.
A Magyarország Cukormentes Tortája győztes tortakölteményét, Pöttyös Pannit elégették, kiszárították, kénsavval roncsolták, és még lúgban is megfőzték.
Miért van szükség az adalékanyagokra? Nincs-e belőlük túl sok? Mi szabályozza a használatukat? Tulajdonképpen mit jelentenek az E-számok? A biztonságos vendéglátásért ügyködő TOP-Higiénia honlap új sorozatában választ ad a mindenkit érdeklő kérdésekre.
Évente több milliónyi műanyagpalack úszik le a Tiszán, hogy aztán a tengerbe jutva hatalmas szigeteket képezzenek, és előbb-utóbb mikroműanyagokká aprózódjanak. Egy részük azonban fennakad az ártéri erdők aljnövényzetében. Erre a fontos környezetvédelmi veszélyre hívja fel a figyelmet évek óta a PET-Kupa elnevezésű kezdeményezés
